主料:
黄鳝，
2条
辅料:
蒜苗，
2根，
芹菜，
1棵，
葱，
15g
配料:
盐，
2g，
鸡粉，
3g，
糖，
1g，
蚝油，
5g，
生抽，
5g，
胡椒粉，
1g，
白酒，
5g豆豉香焗黄鳝的做法步骤
1.先把事先宰杀好的黄鳝砍成段，然后毎一厘米左右拍刀（注意不要拍断）。
2.料头依次改刀切好备用。
3.热锅下油先把料头煸香，倒入鳝段煎至两面微黄。
4.然后加入30g清水、调味料和剩余料头焖至全熟即可。
小窍门&温馨提示
1 因为黄鳝表面的粘液比较滑所以我们在砍和拍的过程要小心；
2 拍刀最主要是能使黄鳝更快熟，更入味和更好看。
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热菜 黄鳝
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