主料:
青虾仁，
200g，
茭白，
60g，
荷兰豆，
50g
辅料:
红辣椒，
1个姜蒜末适量食用油适量，
盐，
2g，
胡椒粉，
2g，
黄酒，
10g，
干淀粉，
少许炒青虾仁的做法步骤
1.茭白去皮切滚刀块
2.开水焯烫一分钟左右，去除草酸
3.然后立即投入凉水里过凉，这样可以保持茭白的脆感
4.冷冻的青虾仁提前解冻
5.背部切口以便于成形。有虾线的话也方便取出
6.处理好的虾仁清洗后滤水
7.放入碗中加胡椒粉和黄酒及少许盐抓拌均匀腌制几分钟，这样可以很好的去腥
8.最后放少许干淀粉抓拌均匀
9.再加一点点食用油抓拌均匀，这样炒的时候虾仁不会相互粘连，也不易粘锅
10.其它食材切好备用
11.锅中放适量油，把虾仁放入滑炒至变色盛出备用
12.锅中底油炒香姜蒜末
13.放入茭白和荷兰豆翻炒，加盐
14.再把滑好的虾仁放入
15.翻炒大约半分钟即可出锅
小窍门&温馨提示
虾仁炒的时间不要太久，以免炒老了影响口感。
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