主料:
玉米面，
50克，
黄豆面，
50克，
小米面，
50克，
芹菜叶，
100克
辅料:
水，
150毫升
配料:
盐，
1小勺，
味精，
1小勺，
小苏打，
1小勺，
碱面，
2小勺三合面芹菜团子的做法步骤
1.准备原材料
2.切菜→芹菜叶洗净，晾干后，切碎备用；
3.混面→玉米面、黄豆面与小米面混合，加入碎芹菜叶、盐及味精拌匀；
4.融水→水烧开放凉，将碱面与小苏打融解于水中；
5.拌面→3的水与2的面混合，用手从下往上抄，拌匀成粘稠一点的糊状，饧发10分钟；
6.成团→饧好的面团成球形，入锅继续饧发15分钟；
7.锅蒸→大火至锅顶有蒸汽冒出，转中火蒸10分钟关火，等3-5分钟出锅即可。
小窍门&温馨提示
1．玉米面、黄豆面和小米面的比例是1：1：1；
2．水与面的比例是1：1；
3．碱面与小苏打的比例是2：1；
4．和面的时候要用手从下往上抄，不能揉，避免将面揉死，蒸出来不宣；
5．和面的水要用熟水，不能用生水；
6．芹菜叶亦可换成其他绿叶蔬菜，如菠菜。
TAGS：
主食 家常菜 玉米面
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