主料:
玉米面，
150g，
小米面，
50g，
普通面粉，
200g
辅料:
鸡蛋，
2个，
红枣，
20颗，
葡萄干，
20g，
酵母，
5g彩糖圈，10g
配料:
白糖，
20g，
炼奶，
50ml，
水，
280ml蒸发糕的做法步骤
1.干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净，红枣去掉籽备用；
2.将玉米面、小米面、面粉、干酵母不放水事先调匀；
3.按顺序打入蛋黄（只需蛋黄）、炼奶、白糖，并多次加水顺时针搅拌均匀；
4.模具内薄薄涂一层油（防粘），将调制好的面糊倒入盘中，并尽可能摇匀；
5.放上一些葡萄干和红枣进行点缀（留点备用）；
6.将模具放入预热的蒸锅中蒸20分钟，开盖放上剩下的葡萄干和红枣，并将彩糖圈随意造型放入，继续蒸5分钟后出锅；
7.将蒸制好的发糕，按照自己喜爱的造型切制并摆盘即可。
小窍门&温馨提示
1.模具要抹干加入少许花生油预防粘底；
2.鸡蛋只取蛋黄，蛋白水分过多会造成气泡；
3.选择盛具也有讲究，盘形与倒入的分量要掌握好，过多容易蓬发，过少发不上来；
4.最后再撒上果仁能很好起到点缀的作用，因为过早加入很容易沉底。
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热菜 玉米面
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