主料:
低筋粉，
100克，
水，
160克，
盐，
1/2小勺，
黄油，
80克，
鸡蛋，
3个，
细砂糖，
1小勺
辅料:
热水，
2小勺，
速溶咖啡粉，
2小勺，
奶油奶酪，
180克，
糖粉，
45克，
淡奶油，
135克咖啡乳酪泡芙的做法步骤
1.将水，盐，细砂糖，黄油同放入锅里，用中火加热并搅拌至黄油完全融化，水沸腾。
2.水沸腾后，转为小火，将面粉一次性加入。
3.用木铲或手动打蛋器快速搅拌至面粉和水完全混合，不粘锅后熄火，将锅转移到冷却架上冷却。
4.待面糊冷却到不烫手的时候，分次少量加入全蛋液，每次待吸收完后再加入下一次。挑起面糊，呈倒三角状态，则可停止加入全蛋液，无需全部加入哦！
5.将面糊装入带菊花嘴的裱花袋，然后在12连甜甜圈模具中挤出面糊，如曲奇饼坯状。
6.烤箱上下火210度预热后将模具放置中层，烤10~15分钟，待泡芙膨胀定型后转为上下火180度继续烤20~30分钟至表面黄褐色。
7.出炉后脱模，转移到冷却架上冷却。
8.制作馅料：奶酪室温软化后，加入糖粉，搅打融合。
9.用2小勺热水溶解2小勺咖啡粉，然后加入到奶酪糊中，拌均匀。
10.然后分两次加入淡奶油，搅打至奶油纹路坚挺的状态，将馅料装入裱花袋。
11.用小刀在泡芙外圈划上一刀口，然后填入咖啡奶酪馅料即可。
12.若有巧克力酱，在泡芙表面淋上适量的巧克力酱，颜值会加分哦！
小窍门&温馨提示
1、配方表中1小勺约5毫升。
2、没有巧克力酱，可用融化的黑巧克力加淡奶油1:1的比例混合成巧克力酱。
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烘焙 儿童 下午茶 其他菜系 低筋粉
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