主料:
鸡蛋，
5个，
牛奶，
85g，
玉米油，
60g，
细砂糖，
40g，
低筋面粉，
90g，
柠檬汁，
5滴
辅料:
香草精，
2g，
沙拉酱适量蟹黄味酥松，150g蟹小方的做法步骤
1.牛奶和玉米油放盆中，搅拌至完全乳化。
2.筛入低筋面粉。
3.划“Z”字拌匀，加入鸡蛋黄和香草精，继续搅拌均匀。
4.蛋清加柠檬汁。
5.分三次加糖，打发至小弯勾状。
6.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
7.倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
8.倒入铺了硅胶垫或油布的烤盘中。
9.用刮板抹平，送入预热好的烤箱中。
10.上下火170度烤20分钟左右。
11.取出晾凉，切去四个边边。
12.烤好的蛋糕片厚度约2CM，把蛋糕片切成 4cm*4cm大小的方块，两个为一组。
13.取一块小蛋糕片，抹上沙拉酱，两块粘在一起。
14.准备蟹黄味酥松，倒入碗中。
15.把小蛋糕六个面都抹上沙拉酱，粘上酥松即可。
小窍门&温馨提示
1、文中使用三能28*28*3金盘；
2、鸡蛋要用冷藏过的。
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烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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