挞皮材料（15个）
低筋面粉，
220g，
黄油，
130g，
鸡蛋，
1个，
糖粉，
55g，
奶粉，
20g挞水材料
热水，
270g，
糖，
100g花奶（evaporated milk），115g鸡蛋，
4个吉士粉（custard powder），2茶匙（可不加）港式牛油蛋挞的做法步骤
1.把挞皮材料放大碗里，黄油预先软化。
2.用手抓捏均匀，成柔软的面团，包上保鲜膜，松驰20分钟。
3.面团松驰的时间，做挞水：热水放糖搅拌至糖溶化。
4.放入花奶（也叫淡奶）拌匀。
5.放入吉士粉拌匀。（也可不加。但千万不要放了鸡蛋再加，会颗粒状很难拌匀。）
6.打入鸡蛋。
7.拌匀。
8.过筛2次，静置备用。
9.面团分15份，30-31克一份。（我的蛋挞模上口直径是7cm，高3cm。）
10.小面团用手掌压扁，放入蛋挞模。
11.用拇指按压整型，皮略高于模具。
12.全部做好。差不多做好时就要预热烤箱。
13.用叉子在底部扎些洞，防止烤时鼓起来。
14.倒入挞水，8-9分满，我喜欢9分满。
15.放入预热好的烤箱，华氏430度（摄氏220度）烤15-20分钟。挞水微微鼓起就熟了。
16.取出放凉，脱模开吃。
17.非常香酥滑嫩。
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甜品 下午茶 其他菜系 低筋面粉
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