主料:
牛腩，
600克
辅料:
姜，
1块，
葱，
1棵，
草果，
2个，
八角，
2个，
花椒，
5克，
郫县豆瓣，
1勺，
香辣酱，
1勺，
香菇酱，
1勺粗辣椒面，1勺盐，
0.5茶匙，
胡椒粉，
1茶匙，
糖，
1茶匙，
香菜，
1棵麻辣干锅牛腩的做法步骤
1.牛腩用温水泡出血水。
2.洗净切成4厘米左右的肉块，沥干水。
3.炒锅放少许油，下牛肉中大火煸炒约4分钟，炒干水份加料酒翻炒均匀后盛出牛腩备用。
4.葱切段，姜切片，草果两个、八角两个、花椒十几粒。准备郫县豆瓣、香辣酱、香菇酱。爱吃辣的再备一勺粗辣椒面。
5.锅中倒入少许油，爆香草果、花椒粒和八角。
6.加入郫县豆瓣、香辣酱和粗辣椒面炒出红油。
7.加香菇酱和姜葱，再加入适量清水烧热。
8.放入牛腩，加少许盐、胡椒粉加盖小火炖1个小时至牛腩酥烂。或用高压锅压三十分钟。
9.大火收汁，加少许白糖和香菜炒匀即可。
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