主料:
发酵黄油，100g糖粉，
80g，
低粉，
80g，
杏仁粉，
20g，
泡打粉，
1g常温鸡蛋，100g香草精，
2滴
辅料:
糖浆适量，
水，
50g，
糖，
10g甜酒，5g杏仁磅蛋糕的做法步骤
1.黄油室温软化。加入糖粉，用刮刀搅拌一下。防止用打蛋器打时飞粉。
2.打蛋器充分打发黄油。待它体积变大，表面呈现光泽即可。
3.常温鸡蛋打散。分次加入打发的黄油中。每次加鸡蛋液都要充分的打进黄油后，再加下一次。
4.待全部蛋液都加入黄油中，加入香草精。
5.泡打粉，低粉，杏仁粉混合。筛入黄油糊中。搅拌至无干粉。切勿过度搅拌。
6.将黄油装入裱花袋。将黄油糊挤入模具中。请摔模具，振荡出黄油糊中的气泡。
7.撒上杏仁片。烤箱180度。40分钟。20分钟时可以用刀在蛋糕中间位置划个口。烤的过程中，制作糖浆。水，糖放入容器中烧开，待温度下降至手碰不烫手后，加入百利甜酒混合备用。
8.出炉后马上脱模，刷上糖浆。糖浆要大胆的刷。不要省略刷糖浆步骤。不刷糖浆的磅蛋糕会很干，很咽。口感会差很多。待蛋糕还温热时，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏。冷藏后的磅蛋糕才会好吃。
小窍门&温馨提示
黄油要充分的打发。
筛入粉类后，不要过度搅拌，无干粉即可。
鸡蛋一定要用常温的！！冷藏的鸡蛋，加入黄油中，会因为其温度的问题让黄油变硬。
糖浆问题。水与糖煮开后，放凉了再加入酒类调味。
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烘焙 下午茶 其他菜系 糖粉
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