主料:
水油皮高筋面粉，300g低筋面粉，
200g，
糖，
50g，
白油，
100g，
牛奶，
170g，
咸蛋黄，
20个，
豆沙馅，
160g
辅料:
油，
150g酥皮豆沙蛋黄饼的做法步骤
1.水油皮：面粉300克，白糖30克，牛奶170克，拌均匀后揉成面团。牛奶也可以换成清水。
2.起酥皮：低筋面粉200克，白油100克，搓成面包渣一样，在一点点揉成团。
3.放冰箱冷藏一小时后，拿出，把水油皮和油酥皮分成20份，把油酥皮包进水油皮里。醒上20分钟。
4.拿过一个面团擀成长方形，后卷起。
5.……
6.依次老擀好盖上保鲜膜醒20分钟，后在依此方法，在卷一起，为了能很酥也可以多卷些次。
7.豆沙和面均匀揉在一起，那样豆沙馅就不粘水了。
8.蛋黄用油提前泡上半小时，在用白酒泡10分钟，后放入烤箱，160度烤7分钟，拿出放凉。
9.把豆沙分成20份，压成片包住蛋黄
10.取一团面在包住蛋黄。
11.整形
12.刷上全蛋液。
13.放入烤箱，上下管160度。
14.中间在涮一次蛋液
15.烤25分钟看到饼身有些起酥掉渣的感觉就可以出炉了。
16.成品
17.成品
小窍门&温馨提示
因本人不大喜欢吃甜食，所以豆沙中没有放糖如有喜爱甜食的朋友也可以放些糖在豆沙里面。
TAGS：
烘焙 其他菜系 低筋面粉
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