主料:
中筋面粉，
150克，
猪油，
90克，
绿茶粉，
3克红豆沙馅，400克低筋面粉，
100克
辅料:
细砂糖，
35克，
水，
60克绿茶酥的做法步骤
1.水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克
2.混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。
3.油酥：低筋面粉100克，猪油50克，绿茶粉3克
4.混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
5.用手掌把水油皮面团压扁。
6.在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
7.用水油皮把油酥包起来。
8.包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
9.在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
10.把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。把另一段也向中心线翻折。
11.两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。
12.折好的面片，转90度，横过来。再次用擀面杖擀成长方形。
13.重复第9-11步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。
14.松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。
15.沿着长方形的一端，把面片卷起来。
16.卷起来的面团，用刀切成20份。切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。
17.把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
18.包上馅料，收口。把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。
19.180度，中层，25分钟左右
20.烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥。
小窍门&温馨提示
配方里的猪油可以用等量黄油和植物油代替。但是猪油的起酥效果最好，黄油次之，植物油最差。如果要做出风味最好的酥点，最好还是使用猪油。
TAGS：
烘焙 其他菜系 中筋面粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 咖喱牛肉干的做法,咖喱牛肉干怎么做,咖喱牛肉干的制作方法,咖喱牛肉干烤箱的做法,咖喱牛肉干最简便做法,咖喱牛肉干的热量
下一篇： 绿茶西瓜冻的做法,绿茶西瓜冻怎么做,西瓜冻冻茶,绿色西瓜果冻,西瓜冻冻奶茶,冰绿茶西瓜汁
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
