主料:
转化糖浆，
145g，
玉米油，
60g，
枧水，
4g，
月饼粉，
200g
辅料:
咸蛋黄，
26个紫薯馅，470g鸡蛋，
1个广式蛋黄月饼的做法步骤
1.将转化糖浆，玉米油，枧水混合均匀后筛入月饼粉翻拌均匀包上保鲜膜静置1小时。
2.咸蛋黄喷上白酒150度烤大约6分钟。
3.紫薯馅分成大约18g一份，共26份。
4.包入一个咸蛋黄，蛋黄大约17g一个。
5.将静置好的月饼皮分成26份，大约15g一份。将馅料包入月饼皮中。
6.依次包好盖上保鲜膜。
7.将月饼滚上熟面粉放入50g月饼模具轻轻压出花样。
8.烤箱预热180度，放入月饼烤5分钟定型取出刷上全蛋液。
9.月饼放入烤箱中层180度烤15分钟即可。
10.成品。
11.成品。
12.成品。
小窍门&温馨提示
月饼进烤箱前可喷上水防止开裂。
紫薯馅可随意换成自己喜欢的馅料。
TAGS：
烘焙 粤菜 中秋 秋季食谱 转化糖浆
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