主料:
面粉，
200g，
泡打粉，
5g，
白砂糖，
130g，
麦芽糖，
80g，
糖桂花，
50g，
鸡蛋，
2个
辅料:
玉米淀粉，
（防粘用）适量，
玉米油适量，
水，
35g糖桂花沙琪玛的做法步骤
1.面粉和泡打粉过筛
2.加入两个鸡蛋（大点的鸡蛋大约140g）
3.揉成面团，要湿一点不要太干，太干的话就不软
4.在面团裹上少午玉米淀粉使面团不粘手，将面团松弛15分钟
5.将面团擀成约0.2cm厚的面片，切成如图条状
6.切成细条，切的时候撒上一些玉米淀粉防粘
7.锅内倒入玉米油，将面条分次炸成浅金黄色，油温热时先下一根面条试油温，快速浮起来就达到温度了，就可以炸了
8.炸的时候面条会快熟膨胀起来，如图，全部炸好备用
9.全部炸好的，如图，浅金黄就好了，不要炸太过
10.熬糖浆。细砂糖，麦芽糖，糖桂花水倒入锅里，小火加热
11.用小火慢熬，将糖浆熬到115℃，没有温度计就用筷子蘸少许糖浆，稍微冷却后能拉出细丝就熬好了（不用像米花糖一样熬太过，那样会很硬，就不酥软了）
12.关火把炸好的面条放入糖浆里，快速拌匀，尽量让每一根面条都蘸到糖浆
13.趁热倒进八寸方烤盘模具里，手上抹油用手压实
14.稍微冷却后切成小块即可
15.桂花香喷喷~
16.成品
17.成品
18.成品
19.成品
小窍门&温馨提示
没有泡打粉可以用小苏打代替。
如果两个鸡蛋和面太硬就加少许水。
糖浆不可熬太过，那样沙琪玛会跟硬。
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糕点 烘焙 小吃 家常菜 零食 其他菜系 面粉
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