主料:
五花肉，
600g，
香干，
200g
辅料:
姜蒜适量青红杭椒适量
配料:
油，
5g，
蒜蓉辣酱，
10ml，
辣椒红油，
5ml味椒盐，5g烤肉粉，
5g香干回锅肉的做法步骤
1.1.五花肉洗净去毛，加少许二锅头、连枝爆花椒、姜片，冷水下锅，预制20分钟
2.2.青红杭椒切段，蒜子切片，生姜切菱形块
3.3.预制的五花肉切片，香干切大斜片
4.4.坐锅起油，下五花肉煸出油脂，捞起待用
5.5.下姜蒜爆香，下蒜蓉辣酱、辣椒红油翻炒出红
6.6.下五花肉翻炒2分钟
7.7.下香干、味椒盐，翻炒2分钟
8.8.下青红杭椒，翻炒1分钟，撒烤肉粉，翻匀出香，起锅即可
小窍门&温馨提示
罗里吧嗦：
1.回锅肉要预制，预制时添加花椒，肉的味道更好更香
2.传统以郫县豆瓣起红油的方式，我觉得口感过咸，且色泽发黑，我喜欢用蒜蓉辣酱加辣椒红油的组合，色泽更诱人，盐度更低
3.最后起锅撒心蓝自制的烤肉粉，能给回锅肉带来前所未有的浓香
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