主料:
鸡蛋，
3个，
低筋面粉，
55g，
白砂糖，
10+30g，
色拉油，
20g，
牛奶，
35g，
抹茶粉，
5g
辅料:
红曲粉，
3g苹果手绘蛋糕卷的做法步骤
1.抹茶粉和红曲粉分别加少许清水解开，备用
2.准备好材料
3.蛋黄放入盆中，加10g白糖搅拌至白糖融化
4.加入色拉油拌融合
5.加入牛奶拌匀
6.筛入低粉
7.拌成糊状，备用
8.蛋白加30g白糖（分3次）打至湿性发泡
9.取一小勺蛋白和蛋黄糊拌匀
10.加入适量红曲水
11.做成红面糊
12.依次做好抹茶面糊
13.在烤盘上铺油纸，挤出图案，放入180度的烤箱，烤1分钟左右，表面凝固即可取出
14.蛋白霜与蛋黄糊分3次切拌均匀
15.拌面细腻滴面糊
16.倒入 小平果 烤盘，抹平表面，震去气泡
17.放入预热好180度的烤箱，中层，20分钟，出炉后倒出来揭开底部油纸，冷却
18.冷却后。翻转过来，抹上果酱
19.卷起，放冰箱冷藏至少30分钟再食用哦
20.切块，开吃~！
小窍门&温馨提示
1.检查蛋糕有没有熟，可以用手轻拍蛋糕体表面，有弹性,不粘手，表面的凹痕能快速回弹或插入牙签无粘面糊，如果按下去表面有开裂，卷的时候必定会开裂
2.烤箱温度仅供参考~
3.
TAGS：
烘焙 蛋糕卷 其他菜系 鸡蛋
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