主料:
带鱼，
250克，
北豆腐，
200克
辅料:
葱适量，
蒜适量，
姜适量，
干红辣椒适量
配料:
花椒适量，
大料适量，
盐适量，
生抽适量，
蚝油适量，
糖适量，
胡椒粉适量，
料酒适量带鱼炖豆腐的做法步骤
1.
主料
：带鱼250克 北豆腐200克
2.配料：葱、姜、蒜、干红辣椒调料：花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒
3.带鱼洗净后，切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状
4.平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色
5.煎至表皮成金黄色盛出备用
6.锅中再加油烧热，放入佐料炒香
7.再依次加入生抽、蚝油、糖
8.再冲入开水
9.将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制
10.再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可
小窍门&温馨提示
1、带鱼要在表皮改刀这样炖出来的带鱼非常入味；
2、豆腐最好选择北豆腐，北豆腐比较耐炖。
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