主料:
杨梅，
一小碟，
中筋面粉，
230克
辅料:
红糖，
半碗，
杨梅，
8颗，
发酵粉，
一勺，
清水，
70g左右杨梅发糕的做法步骤
1.中筋面粉称重
2.先处理杨梅，把杨梅洗净用剪刀把果肉剪下来
3.捏碎把杨梅汁捏出来
4.把面粉倒进装杨梅的盆里，加红糖，发酵粉，清水搅拌成柳絮状
5.用手揉成光滑面团备用
6.锅里倒入热开水小半锅，放蒸架隔离开水，免得热水把发酵的面团烫熟，再把面粉放盘里放到蒸架上，发酵40分钟
7.发酵到原来的2倍大至2.5倍大
8.棉纱布打湿捏干
9.把发酵好的面粉倒扣在纱布上，取下面团，用手沾水整理造型
10.把调整好的面团连纱布一起上蒸架上，放装饰杨梅
11.轻轻的把纱布四周裹起来，免得面粉散开蒸熟没厚度
12.大火蒸20分钟左右，关火，不要立马开盖，焖3分钟，免得回缩，我怕没熟中途开盖把棉布拉开表面检查了一下，检查时火别关，有热气就不会回缩的
13.蒸熟后3分钟开盖取出放凉，切块装盘
小窍门&温馨提示
蒸熟后焖3分钟再开盖，免得回缩，要把棉纱布四周裹起来，免得散开来，没厚度
TAGS：
糕点 夏季食谱 其他菜系 杨梅
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