主料:
低粉，
65g，
玉米淀粉，
15g，
酸奶，
70g，
玉米油，
50ml，
砂糖，
20g，
蛋黄，
5个，
盐，
1g
辅料:
蛋清，
5个，
砂糖，
60g，
柠檬汁适量，
可可粉，
15g酸奶双色戚风蛋糕的做法步骤
1.准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清分离。
2.酸奶+玉米油搅拌至完全溶解。
3.加入糖和盐混合拌匀。
4.筛入低粉、淀粉拌匀。
5.最后加入蛋黄拌匀。
6.蛋黄糊就做好了。
7.准备好蛋白糊的食材。
8.蛋清加入柠檬汁。
9.用打蛋器打出鱼眼形的大泡。
10.然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。
11.直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。
12.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
13.将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中。
14.迅速翻拌均匀。
15.称好15克的可可粉。
16.将混合好的蛋糕糊一分为二，一份筛入可可粉。
17.迅速的翻拌均匀。
18.这是剩下的原色蛋糕糊。
19.8寸蛋糕模具，以模具中心为原点，一勺原色蛋糕糊，一勺可可粉的蛋糕糊层层的叠加。
20.振出气泡，用牙签从底部画出随意的花纹。
21.烤箱预热150°，中下层，上下火，140°烤45-50分钟。
22.完美出炉。
23.倒扣自然放凉。
24.脱模后很漂亮，没有塌陷和收腰现象出现。
25.底部脱模，露出可可色。
26.切成八角。
27.呈现出漂亮的花叶。
小窍门&温馨提示
蛋糕糊加入玉米淀粉不容易消泡。
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烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 戚风蛋糕 其他菜系 低粉
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