主料:
牛肉，
约150克，
菜花，
约250克，
香葱，
1棵
辅料:
姜丝，
1大匙，
蒜茸，
1大匙腌肉调料
生抽，
1大匙，
红糖，
1/4小匙，
白兰地，
1大匙，
白胡椒，
1/3小匙，
小苏打，
1/4小匙，
玉米淀粉，
1小匙，
菜油，
1大匙上锅调料
咖喱块，
约8克，
精盐，
1/3小匙，
胡椒粉，
1/3小匙，
红糖，
1/2小匙，
生抽，
1大匙，
米酒，
1/2大匙咖喱菜花牛肉片的做法步骤
1.一般来说，笔者喜欢用少许小苏打，不多，一点点就够，先把牛肉逆纹切片后入一碗，加生抽1大匙、红糖1/4小匙、白兰地1大匙、白胡椒1/3小匙、小苏打1/4小匙，手抓至手感起粘性，加清水1-2大匙，再抓至水被吸收，加入玉米淀粉1小匙，再抓均，最后加入菜油1大匙，也要抓匀，静置1小时或以上，笔者通常提前抓腌，放冰箱隔一夜；
2.香葱切开葱白的葱叶，各切段，把菜花摘成小朵，入锅，锅可放菜油1/2大匙，中火煸至软身，出锅放一边；
3.锅上大中火，放底油约1大匙，放入咖喱，炒熔；
4.加姜丝和蒜茸，炒香；
5.倒入牛肉，稍炒至五成熟；
6.随即倒入菜花、葱白，烹入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、红糖1/2小匙，快速兜匀；
7.在锅边淋入生抽1大匙和米酒或高度酒1/2大匙，加入葱叶，稍翻炒即可出锅装盘。Enjoy !
小窍门&温馨提示
一、不建议菜花焯水，干煸更有原味和干身，到与肉同炒时就不会出水了；
二、牛肉不宜炒得过火，注意火候。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 牛肉
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