主料:
鸡肉适量
辅料:
熟花生米适量黄瓜适量，
胡萝卜适量，
葱白适量，
姜适量，
蒜适量，
鸡蛋适量
配料:
生抽适量，
料酒适量，
盐适量，
醋适量，
糖适量，
豆瓣适量，
辣椒适量，
花椒适量，
淀粉适量宫保鸡丁的做法步骤
1.材料图，生抽10克 料酒10克 醋10克兑汁，加淀粉拌成芡汁。
2.鸡肉用肉捶捶松后切小块
3.纳碗加料酒生抽盐胡椒粉蛋清抓均匀，加少量干淀粉抓均匀。
4.胡萝卜 、黄瓜切丁，葱白切厘米段。
5.炒锅倒油润锅后加油，四成热时倒入腌好的鸡丁滑油。
6.全部变色后将鸡丁出锅。
7.锅中留下小量烹调油，炒香花椒和辣椒段，加豆瓣炒香
8.下胡萝卜粒炒至八成熟
9.下黄瓜粒和肉粒及葱段。
10.翻炒均匀，加3克盐8克糖调整味道，倒入芡汁。
11.翻均匀，出锅前倒入炸好的花生米。12、装盘即可。
小窍门&温馨提示
1、鸡肉用肉捶捶过后切块，方便入味儿，口感也好。
2、鸡丁滑油时温度不用太高，火也不要太大，这样子不容易粘锅。
3、胡萝卜先炒，因为不太容易熟。
4、此菜过程中没有出现炸花生米的过程，原因是米妈忘记了，做菜的过程中用另一个锅子炸的，炸法可以看这里：http://home.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/space-602110-do-blog-id-448092.html
5、还有一个原因，鸡丁滑油所需要的油温不用太高，如果先炸花生米，再滑鸡丁，需要将用过的锅稍稍放凉些再进行。
TAGS：
热菜 老人 川菜 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐 鸡肉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 香蕉燕麦糊的做法,香蕉燕麦糊怎么做,香蕉燕麦糊功效,香蕉燕麦糊的做法窍门,香蕉燕麦米糊,香蕉 燕麦
下一篇： 肉馅藕盒的做法,肉馅藕盒怎么做,肉馅藕盒的家常做法,肉馅藕盒的做法,肉馅藕盒热量,肉馅藕盒 鸡蛋
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
