主料:
高筋粉，
450g，
牛奶，
320g，
细砂糖，
30g，
黄油，
30g，
酵母粉，
2小勺，
盐，
1/2小勺，
香草精，
1小勺
辅料:
细砂糖，
30g，
红糖，
60g，
肉桂粉，
1大勺（可调整），
黄油，
60g，
葡萄干适量，
蔓越莓干适量猴子面包的做法步骤
1.将牛奶、细砂糖、盐、高筋粉、香草精、酵母按顺序放入面包机，盐和糖放对角。启动面包机发面程序，工作20分钟时加入融化的黄油，面包机发面的工作时间大约1.5小时。
2.准备
辅料
，包括细砂糖、红糖、黄油、肉桂粉。
3.上述
辅料
拌匀加热，再次搅拌，稍凉后备用。
4.面团发至两倍大时，取出擀成片排气。然后做成数个小面团，每个9-13克，滚圆备用。
5.取八寸中空蛋糕模具，表面刷油。每个小面团在
辅料
混合物里蘸一下，然后摆在模具中，摆完一层后刷一层
辅料
混合物，然后撒上一些果干。
6.然后再摆一层蘸好
辅料
的面团，再刷一层
辅料
。直至全部摆进模具。
7.放入烤箱，启动发酵程序，30-40分钟后，面团发至模具九分满时将模具取出。
8.预热烤箱180度。然后把模具再次放入烤箱烘烤35-40分钟。上色满意后，中间可以快速加盖锡纸。
9.成品。
小窍门&温馨提示
这个方子用8寸中空模具可能量会稍多一些，可以看情况做个小面包。红糖的颜色非常关键，如果喜欢深色，就使用深色红糖，反之使用浅色。下次再介绍另一种做法，同时使用另外一种模具，期待不一样的效果吧。
TAGS：
烘焙 其他菜系 高筋粉
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