主料:
鸡蛋,
四个,
玉米油,
50克,
白糖,
(依个人口味)20克,
低粉,
90克,
红曲粉,
10克,
淡奶油,
200克,
牛奶,
50克调料
醋,
几滴红曲慕斯蛋糕的做法步骤
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1.成品图来一张,看着诱人吗?
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2.牛奶50克,玉米油50克,蛋黄4个混合。
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3.搅拌均匀备用。
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4.蛋白部分打入无油无水盆里,滴入几滴醋
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5.加入一勺白糖,搅拌几下,至鱼眼泡状态。
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6.在加入一勺白糖,继续中速打发半分钟。
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7.然后打发至中性发泡。
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8.红曲粉,低粉分别过筛加入到蛋黄糊中,轻轻拌均匀至无颗粒状态面糊。
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9.取三分之一蛋白霜加入到蛋黄红曲糊中,从底部往上拌均匀。
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10.在取三分之一蛋白霜加入到蛋黄红曲糊中,从底部往上拌均匀。
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11.最后将剩余的蛋白霜加入到蛋黄红曲糊中,也是从底部往上拌均匀。
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12.烤盘铺蛋糕纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,轻轻震荡一下。
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13.入烤箱,上下火160度,烘烤25分钟,每家烤箱大小品牌不一样,所设置的温度和时间也不一样。
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14.利用烤蛋糕的时间,我们来打淡奶油,将淡奶油打发至九成发放冰箱冷藏备用。
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15.冷切脱模,用六寸模具压出图形。
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16.取一份蛋糕体,放入模具中。
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17.倒入一层淡奶油,抹均匀即可。
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18.在放入一层蛋糕体。
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19.在倒入一层淡奶油,均匀抹平即可,然后放冰箱冷藏5个小时。
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20.将慕斯蛋糕拿出来,表面撒一层红曲粉,切块,成品图来一张。
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21.成品图 来一张。
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22.成品图 看着不错吧。
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23.成品图来一张。
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24.成品图 来一张。
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