主料:
黑鱼片适量虾适量，
莴笋适量，
黄豆芽适量，
海鲜菇适量，
小西葫适量，
洋白菜适量调料
花椒适量，
干辣椒适量，
麻椒适量，
郫县豆瓣酱适量欣和豆瓣酱适量麻辣酱适量，
蒜蓉辣酱适量，
料酒适量，
生抽适量，
白糖适量，
小葱适量麻辣水煮鱼的做法步骤
1.主要原料。
2.小西葫洗净切长条，莴笋去皮洗净切长条，洋白菜洗净切块备用。
3.黑鱼片加淀粉加料酒上浆。
4.大虾去除虾头，虾线，过油备用。
5.凉油下锅，放花椒和麻椒炒香。不要炒糊。
6.放郫县豆瓣酱，欣和豆瓣酱，麻辣酱，蒜蓉辣酱煸炒。
7.将酱料炒香，放料酒，生抽，白糖炒匀。
8.放水煮开，改小火煮制十五分钟左右，充分煮出香味。捞出酱料和花椒麻椒的残渣。
9.放入蘑菇和蔬菜，煮熟。
10.煮熟的配菜捞在碗底备用。
11.再次开锅，放鱼片。
12.放大虾。将鱼片和大虾煮熟，捞出放在蔬菜上面。撒小葱末和干红椒丝。
13.烧热油，浇在小葱和辣椒丝上即可。
14.麻辣水煮鱼。
小窍门&温馨提示
酱料已经够咸了，不用放盐。我忘了放麻椒，麻椒还是应该放一些的。
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热菜 家常菜 川菜 虾
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