主料:
金龙鱼低筋小麦粉，80g鸡蛋，
4个，
白砂糖，
40g（蛋白用），
玉米油，
40g
辅料:
橙子，
1个，
白砂糖，
10g（蛋黄用）橙子戚风的做法步骤
1.食材准备。
2.橙子用盐搓洗干净，用削皮器薄薄的削下来外皮。
3.橙皮切碎，橙子挤出橙汁，取50克橙汁备用。
4.蛋黄中加入10克细砂糖用打蛋器搅打匀。
5.橙汁和玉米油搅匀。
6.倒入搅匀的蛋黄中拌匀，再放入橙皮。
7.筛入金龙鱼低筋小麦粉，拌匀成无颗粒的面糊。
8.将40g细砂糖分三次加入蛋白中，当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡，加入细砂糖；当蛋白变得很细腻时再次加入细砂糖继续搅打；当蛋白能出现花纹时加入细砂糖继续搅打，直到提起打蛋器时是直尖，蛋白打发结束。
9.将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀。
10.将拌好的面糊全部倒入蛋白中，快速翻拌或切拌。
11.将拌好的面糊倒入8寸中空模具中，将模具用力震几下，震出大气泡后，放进预热好的烤箱。160度，55分钟，取出后，从二十公分高的地方让模具垂直落下，震出蛋糕胚中的热气，然后立即倒扣晾凉，脱模。
小窍门&温馨提示
取橙皮时尽量不要带白色的部分。
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烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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