主料:
鸡蛋，
2个，
低筋面粉，
25g，
榴莲肉，
200g，
黄油，
50g，
奶油奶酪，
200g，
白砂糖，
90g
辅料:
饼干，
60g（饼干袋材料脆性），
黄油，
30g榴莲重芝士的做法步骤
1.脆性饼干用擀面杖擀成末或用料理棒打末，喜欢口感细腻的就过筛
2.30克黄油隔水融化
3.饼干末倒入黄油中拌匀
4.模具底部铺张油纸，把饼干末放入6寸不粘芝士模，用勺子压实，放入冰箱冷藏半小时
5.黄油、奶油奶酪隔水软化好
6.加入白砂糖继续隔热水搅拌至糖融化，芝士糊顺滑无颗粒
7.分三次加入蛋液拌匀
8.筛入低筋面粉划一字拌匀
9.加入榴莲肉拌匀，榴莲肉提前用料理棒打一下
10.倒入模具震出气泡
11.烤箱预热150度10分钟，烤盘放入2cm的水，模具放入水中，水浴法，烤箱中下层150度60分钟，烤好不用直接出炉，在烤箱焖10分钟取出
12.放凉模具侧放转动几圈倒扣脱模，冰箱冷藏3小时以上口感更好
小窍门&温馨提示
1、无需打发蛋白，但是奶酪软化可以用微波炉叮，也可以隔水融化2、奶酪与黄油搅拌时一定要有耐心，大约要拌5分钟才会好3、蛋黄一定分次加入防止油水分离4、水浴法活底模具要在模具底部包好锡纸5、6寸圆模的量，不粘模、普通模具均可
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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