主料:
阳春面，
100克，
牛肚，
300克，
黄瓜，
1个，
香菜，
2支
辅料:
葱，
20克，
姜，
10克，
蒜末，
15克，
味极鲜，
1勺，
盐，
1勺香麻油，1勺油泼辣子，
1勺，
芝麻，
1勺，
胡椒粉，
1勺，
鸡精，
1勺，
白糖，
1勺，
生抽，
1勺油泼辣子牛肚拌面的做法步骤
1.卤好的牛肚300克备用。
2.切熟食的砧板用开水烫一遍。将牛肚切成丝。
3.不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。
4.洗净的黄瓜切成丝备用。
5.大蒜剁成末备用。
6.碗里加进一勺盐。
7.炒香的芝麻一勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻容易变质，分开比较好。
8.加入胡椒粉一勺增香。
9.鸡精一勺汇进。
10.白糖一勺放进碗中。
11.生抽一勺和味极鲜一勺提鲜。
12.香醋一勺杀菌哦~
13.油泼辣子一勺。喜好口味重一点的，可以加点油泼辣子。
14.香麻油一勺。所有调料加入小碗中后一起拌匀。
15.大蒜末里放入少量的凉开水备用。吃的时候拌在一块。
16.锅中加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开煮至断生。
17.捞出面过凉水过凉沥干水分备用。
18.面条放进碟子里，加进牛肚。
19.汇入黄瓜丝。
20.加进香菜。
21.倒入调好的拌面酱料拌匀后即可开吃了。
小窍门&温馨提示
1.选用的面也可以用自己做的手工面，也可以选用现成的面条。
2.面条注意不要煮太烂，煮过头了，就不好拌开了。
3.喜好口味重一点的，可以加点油泼辣子、辣椒酱等等拌食。
4.煮好的面条需要立即用凉白开冲凉，热的面条很快会黏在一起无法拌开。
5.拌面最好是随拌随吃味道更好。
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