主料:
小排，
一斤
辅料:
葱，
一棵，
姜，
五片，
八角，
两颗，
桂皮，
少许，
陈皮，
少许
配料:
番茄酱，
两大勺，
红糖，
两勺，
老抽，
一勺，
生抽，
两勺，
料酒，
两勺，
白水，
一勺，
白芝麻，
一勺酱排骨的做法步骤
1.排骨切段。
2.葱切段，姜切片，八角、桂皮、陈皮备好。
3.番茄酱两大勺，红糖两勺，老抽一勺，生抽两勺，料酒一勺，白水一勺勾兑成料汁。
4.4.锅内放清水，倒入一勺料酒，两片姜，将排骨焯水撇掉血沫。捞出后沥干水分备用。
5.5.锅内放油，放入八角，油七成热的时候放入排骨。
6.6.酱排骨煎至两面金黄。
7.放入葱段、姜片。翻炒均匀。
8.倒入开水，迈过排骨。
9.倒入料汁。
10.10.倒入桂皮和陈皮。
11.11.大火煮开后改小火40分钟。中间要记得用翻炒几下，以免沾锅。
12.12.最后大火收汁，撒入白芝麻。关火即可。
小窍门&温馨提示
【营养小帖士】
1.排骨焯水时倒入料酒和姜片，可以有效去除腥味。
2.酱排骨本身以甜味为主，此道菜已经有生抽和老抽，我就没有再放盐，口味重的可以收汁前适当放少许盐。
3.在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
4.新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。
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