主料:
牛尾，
500克新鲜藿香叶，10片四川大红袍花椒，3克老姜，
30克红色尖泡椒，50克蒜，
5瓣
辅料:
花生油，
15毫升，
料酒适量，
冰糖适量，
生抽适量，
盐，
少许藿香泡椒炖牛尾的做法步骤
1.主要材料备齐；
2.红色尖泡椒切段，新鲜藿香叶洗净沥干切小条；
3.锅中倒入冷水，加适量姜片及料酒，下牛尾焯水5分钟，让肉质紧致，逼出血水和腥味，沥干水备用；
4. 炒料：炒锅中加适量花生油烧至七成热，放入大红袍花椒、红尖泡椒段、老姜片、蒜瓣炒香；
5.注意火候不要太大，避免花椒变黑，再加入冰糖、料酒、生抽慢慢炒制，直至红油泛出关火；
6.将炒好的料连汤倒入AH煲内胆，放入焯过水的牛尾，加适量清水腌过牛尾；
7.盖好盖子，选择煲汤功能，就可以等待了；
8.起锅前5分钟，再加少许盐和生抽调味，将切好的新鲜藿香叶撒进去盖盖继续煲。
9.试一下软度，刚刚好。这就可以上桌了。
小窍门&温馨提示
1、如果选肥一点的牛尾，可以少用花生油。事先焯过水后再炒一下煸出牛油更香；
2、冰糖和生抽的量根据个人喜好调制即可。
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