主料:
胡豆适量，
蒜苗适量
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
花椒适量，
干辣椒适量，
盐适量蒜苗炒胡豆的做法步骤
1.剥出的胡豆洗净焯水3至5分钟。（焯水时间长短根据自己口味，时间长点胡豆的口感更加软烂,还可以焯水后将胡豆压烂，这样更加入味。）
2.葱姜蒜改刀，干辣椒切段，花椒备用。蒜苗从中间剖开，斜刀切段。这样处理的蒜苗，白色的根部和绿色的叶子一会儿可以一起放入锅中。
3.热锅冷油，油烧后入葱姜蒜花椒干辣椒爆锅出香味。
4.入沥干水分的胡豆翻炒一两分钟。
5.倒入蒜苗，调入适量盐，翻匀后立刻关火。（蒜苗一定不要炒久，稍稍断生即可，甚至可以关火后再翻匀，铁锅的余热足够让蒜苗断生出香味。）
小窍门&温馨提示
Ps:几个小窍门：
1、胡豆焯水时间长口感更加软烂,焯水后将胡豆压烂会更加入味。
2、蒜苗从中间剖开，斜刀切段。这样处理的蒜苗，白色的根部和绿色的叶子一会儿可以一起放入锅中。且蒜苗一定不要炒久，稍稍断生即可。
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