主料:
甜面团老面，250克菠菜汁，
90克菠菜罗宋面团，658克马苏里拉奶酪碎，
100克甜面团老面
高筋粉，
163克，
水，
97克，
无盐黄油，
25克，
盐，
2克，
白砂糖，
33克，
酵母粉，
2克，
鸡蛋液，
13克，
奶粉，
4克菠菜汁
菠菜，
70克，
水，
21克菠菜罗宋面团
甜面团老面，250克高筋粉，
175克，
全麦粉，
38克，
黑麦粉，
38克，
白砂糖，
25克，
盐，
3克，
酵母粉，
2克，
全蛋液，
25克，
奶粉，
5克，
无盐黄油，
22克，
菠菜汁，
75克菠菜奶油
去水菠菜汁，5克无盐黄油，
12克，
盐，
1克低糖菠菜罗宋包的做法步骤
1.先提前一晚制作甜面团老面，放入冰箱冷藏一晚，第二天（24小时内）直接取用，可节省一次发酵时间，成品同样松软，放几天也不会变干变硬。将除黄油之外的所有材料倒入厨师机或面包机，搅拌成团，到能拉出边缘粗糙的厚膜，加入切成薄片的软化黄油继续搅至完全吸收，拉出薄透不易破的“手套膜”，此时面团温度不超过29度，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵一晚。
2.把菠菜和水放入料理机，打碎成沫，倒出备用。将“菠菜罗宋面团”的所有原料放入搅拌桶里，启动和面，搅成表面光滑的面团，分成每个100克的面团，滚圆再搓成如图的水滴状，盖好静置松弛10分钟。
3.松弛好之后，一手扯住水滴形尾部，一手拿擀面杖，把面团擀成宽9cm，长42cm的长锥形。把面团的光面翻到背面，在宽的一端撒15克马苏里拉奶酪碎，然后卷起。
4.卷到尖头的那端，把接口压在底部。切小片黄油放在烤盘上，再把卷好的菠菜罗宋包放在上面，入烤箱中层，设置温度28度，湿度75%，发酵50分钟左右。发酵好之后，用割包刀在中间割1.5—2cm深的口子，撒入约3克马苏里拉奶酪碎。
5.将烤箱预热好，上下火170度，把菠菜罗宋包放入烤箱中层，烤7分钟后取出，表面用刷少许融化的黄油，再放回烤箱继续烤5分钟。最后刷一次黄油，再烤3分钟，取出。
6.最后在表面挤上菠菜奶油（黄油、去汁菠菜汁和盐混合即可），用刷子刷匀，就可以趁热吃啦。
小窍门&温馨提示
罗宋包底部的黄油能让它在烘烤的时候，底部一直处于黄油煎烤的状态，面包底会更香酥。烘烤中途在表面涂黄油，能让黄油渗透入面包内，味道更香浓。
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烘焙 早餐 其他菜系 菠菜汁
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