主料:
猪肉，
250克圆生菜，200克
辅料:
郫县豆瓣酱，
50克，
淀粉，
25克，
料酒，
10克，
干辣椒，
15克，
花椒，
5克，
大葱，
1段，
大蒜，
7瓣，
生姜，
5克，
高汤，
400毫升，
酱油，
15毫升，
白砂糖，
10克，
盐适量，
食用油适量水煮肉片的做法步骤
1.食材洗净。
2.按量备好。
3.猪肉切片。
4.加淀粉，料酒，盐和少许水抓匀。
5.圆生菜撕成大块。
6.切葱花、蒜末、姜末。
7.干辣椒剪段。
8.锅里放油，放干辣椒和花椒。
9.用中火炸至棕红色，盛出。
10.锅留底油转大火，放少许葱花。
11.放圆生菜略炒，盛入碗中。
12.锅烧热，再加少许油，炒香郫县豆瓣酱和姜末。
13.炒出红油，加入骨汤烧沸。
14.放入肉片，用筷子划散，肉片变色时加入酱油、糖。
15.煮好的肉片和汤汁一起倒入碗中。
16.干辣椒和花椒碾压。
17.再用刀剁碎。
18.撒在肉片上，再撒蒜末和剩余葱花。
19.再烧热少许油。
20.微微冒烟后，泼入碗中即可。
21.诱人的水煮肉片完成啦，开动！
小窍门&温馨提示
1、腌肉片时，材料逐量加入，如果太干可添加少许水。
2、花椒和辣椒炸制时用中火，晾凉再碾碎。
3、豆瓣酱炒出红油再放其他调料，这样颜色更好。
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