主料:
五得利面粉，500g酵母，
3g，
水，
325g
辅料:
熟黑芝麻粉适量盐，
4g，
胡麻油适量胡麻油黑芝麻大饼的做法步骤
1.500克五得利面粉，3克酵母，325克水和成柔软面团。水不要一次全部倒入，留20g，因为面团比较软，和面时手上会粘很多面。留点水，用手蘸水揣面，面团揉好的同时手也干净了。
2.盖上保鲜膜，省发至两倍大小，内部气孔充盈，案板上撒些面粉，手上也要粘些面粉。
3.不用过多揉面。因为它太软了，用折叠法整理整理就行。
4.平均分成两份。
5.面剂上下都撒些面粉，擀圆上面刷些胡麻油，再撒上4克盐。
6.均匀的铺一层黑芝麻面，在饼胚半径处切一刀，
7.卷起，
8.最后收成圆锥状，将接口处、底部压实。
9.竖起圆锥体，从尖头处下压按扁。
10.面胚上下有粘些面粉防粘，盖布醒发。
11.醒发至体积明显变大。省发时间和温度有关。表层刷点胡麻油。
12.准备一个复底高压锅，里面放10-15g油。迅速把饼胚扣进锅里，扣上锅盖、压力阀。最小火加热2-2.5分钟。
13.打开盖子翻面。小火加热1分钟，关火。停两分钟后再开火，小火加热1分钟关火，焖两分钟后打开锅盖。以上的时间仅供参考，请根据自家锅具、火力大小灵活掌握，不行就打开盖子看一看。
14.取出烙好的大饼，用厨房纸吸去表面的油脂。
15.切块装盘
TAGS：
主食 家常菜 酵母
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 鸳鸯滋补火锅
下一篇： 爆炒花蛤
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
