1.牛奶、盐、细砂糖同入盆中。
2.面粉的吸水性、牛奶的浓度不一样，可根据情况逐量加入牛奶，搅拌成团，盖盖子静置15分钟。
3.酵母中滴几滴牛奶，使酵母融化成糊状。
4.饧好的面团放在案板上，手揉成光滑的面团。
5.将黄油、酵母糊与面团混合。
6.将黄油和酵母完全融入面团中，面团变得柔软又光滑，能撑出粗膜即可。
7.面团收圆放大碗里，蒙保鲜膜，室温下发酵。
8.面团发至2倍大。
9.面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成3等份，分别滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟。
10.取一个面团，光滑面朝上，擀成牛舌状，翻面，将香肠摆放在中间。
11.左右面皮向中间折叠，将香肠完全包裹在其中，封口捏严。
12.肠仔包生坯封口朝下码放在不粘烤盘上，放烤箱，常温发酵20分钟。
13.面团近2倍大，表面刷蛋清，割出花刀，深度到达香肠表面；烤箱预热180度。
14.送入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟；可根据烤箱实际情况调整。
15.烤好的肠仔包放晾架上降温，手温时可入袋保存。
16.黑芝麻肠仔包，营养健康又好吃！
1. 面团比较小，用厨师机带不起来，比较适宜手揉或者面包机揉面；想要多做，可加大各材料的比例；
2. 香肠有味道，所以面团中的糖、盐用量都很少；
3. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、烤盘的材质、面坯的大小来调整。
