主料:
发财肉，四块肋排，
两根鸡架骨，一个
辅料:
干辣椒适量，
花椒适量，
孜然粒适量，
姜适量，
葱适量，
白砂糖适量，
老抽适量，
生抽适量，
蚝油适量酱香发财肉的做法步骤
1.发财肉与肋排浸水2小时以上，尽可能浸掉血水
2.将发财肉与肋排放入冷水锅，加葱，姜，料酒，大火烧开焯3-5分钟，去除浮沫，取出洗净。
3.重新起一汤锅， 放入发财肉，肋排（如果还有鸡架骨最好），葱，姜；加入两倍的凉水烧开20分钟，如果喜欢酥烂一点的感觉，可以多煮一会。
4.起炒锅，大火，冷锅冷油，依照个人口味放入花椒，干辣椒，孜然粒，葱段，姜片，炒出香味后倒入一半高汤.
5.放入发财肉，加糖，老抽，蚝油，生抽烧开，以汤略甜并有稍许咸味即可，口重者可以多加点生抽。
6.继续大火收汁至汤汁开始浓稠关火。
7.切猪肉时以斜着肌肉纹路切为宜，切片后浇上酱汁即可
小窍门&温馨提示
个人不喜欢很复杂的香料味道， 所以只选了自己喜欢的辣椒，花椒，孜然粒。
高汤以热汤为好，可以激发花椒，辣椒的香气。
此方法可以适用于酱各种肉蛋，只需要在第二遍煮高汤的时候注意不同肉类的火候即可。
如果隔夜保存，后续加热时推荐切片后同酱汁隔水蒸热，肉质更嫩更入味。
TAGS：
凉菜 家常菜 朋友聚餐 年夜饭 午餐 晚餐 肋排
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 家常粉蒸肉的做法,家常粉蒸肉怎么做,家常粉蒸肉最简单的做法,家常粉蒸肉的做法视频,家常粉蒸肉米粉的做法,怎样做家常粉蒸肉
下一篇： 全麦红枣葡萄面包
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
