主料:
光鸭适量
辅料:
糯米适量，
腊肠适量，
香菇适量，
栗子适量银杏适量冬笋适量，
熏干适量，
胡萝卜适量，
姜适量，
香叶适量，
八角适量，
桂皮适量
配料:
料酒适量，
酱油适量，
糖适量，
盐适量五谷丰登八宝鸭的做法步骤
1.光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。
2.糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料。
3.腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。
4.用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。
5.把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油, 煸香姜片, 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁. 把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透。
6.把鸭子取出装盘,蒸鸭盘里的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。
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私房菜 本帮菜 光鸭
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