主料:
鲢鱼头，
2500g
辅料:
青剁椒，250g蒜头，
1颗，
香葱适量，
盐适量，
蒸鱼豉油适量，
白糖适量，
猪油适量，
色拉油适量，
胡椒粉适量，
白酒适量，
红剁椒，
250g剁椒鱼头的做法步骤
1.把鲢鱼头劈成两半，洗干净，里面的黑色东西要洗掉
2.倒入白酒抹遍鱼头，再抹上一层盐，腌制15分钟以上
3.锅烧热放适量猪油和色拉油，把蒜末、青红剁椒倒进去爆炒一下，再放点白糖炒匀
4.把炒好的剁椒放在腌好的鱼头上，撒点胡椒粉，放入蒸锅蒸15分钟
5.最后撒上葱花，锅烧热，放入适量猪油烧热浇在鱼头上就好了
小窍门&温馨提示
腌鱼的时候可以多放点盐，鱼头下面可以放点土豆粉一起蒸
TAGS：
热菜 川菜 午餐 晚餐 鲢鱼头
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