主料:
低筋面粉,
30克,
黄油,
24克,
牛奶,
24克,
奶粉,
15克,
细砂糖,
24克,
鸡蛋,
2个
辅料:
蛋黄,
1个奶香迷你蛋糕仔的做法步骤
1.准备好原材料。低筋面粉和奶粉混合后过筛备用。
2.牛奶和黄油隔水加热至黄油融化成液体。也可以用微波炉加热。
3.鸡蛋和蛋黄加入细砂糖,打蛋器高速打发。
4.鸡蛋打发到蓬松,打蛋器提起,蛋液滴落不会马上消失,能画出花纹
5.倒入过筛好的低筋面粉和奶粉
6.从下到上快速翻拌均匀。然后倒入牛奶黄油,也快速拌匀。
7.模具抹上一层薄薄的黄油,然后用勺子把面糊装入模具,七分满。纸杯我就没抹黄油了。
8.事实证明蛋挞模具太浅了,加上面糊消泡,烤好只剩薄薄的一个蛋糕片,就不拍照献丑了。
小窍门&温馨提示
1、全蛋要打发到位,随后加入面粉和加入黄油牛奶都需要快速地翻拌均匀,使蛋液与其他材料均匀的混合而不消泡。拌好的面糊应该是细腻、蓬松的。如果拌好的面糊体积急剧缩小,质地变得粗糙或者出现很多小气孔,说明蛋液消泡了,这样的面糊烤出的蛋糕就不够松软了。
2、我用的是蛋挞模具,还有两个剩的纸杯。如果用大一点的模具要适当降低烘烤的温度,烘烤的时间相应的要长一些。
3、拌好的面糊要尽快的放入烤箱烘烤
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烘焙 蛋糕 其他菜系 低筋面粉
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