主料:
鲶鱼适量，
豆腐适量，
油麦菜适量
辅料:
豆瓣酱适量，
干红辣椒适量，
葱适量油盐适量淀粉适量，
花椒粒适量，
胡椒粒适量，
料酒适量，
白糖适量，
鸡精适量，
大蒜适量，
香菜适量，
姜适量水煮鲶鱼的做法步骤
1.原料：鲶鱼、豆腐、油麦菜 姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱
2.做法：鲶鱼洗净切小块，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟 干红辣椒用凉水泡泡，切成段
3.葱姜大蒜洗净切好，油麦菜洗净切好，豆腐切成块
4.豆腐用开水烫烫，油麦菜焯水和豆腐铺在盆地部
5.油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，放入花椒粒、胡椒粒干辣椒炒出香味，
6.放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油
7.加水烧开，加入腌制好的鱼块白糖，煮煮加入盐调味出锅。锅里再放入油，油烧热，放入花椒粒辣椒，待炒出香味，浇在鱼上，铺上香菜小葱 。
小窍门&温馨提示
鲶鱼药食俱佳，以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。
豆瓣酱是咸的，一般加的盐特少
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热菜 家常菜 冬季食谱 午餐 鲶鱼
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