主料:
猪肉泥，
350克，
白馒头，
80克，
鹌鹑蛋，
250克青菜心，4个冬笋，
1个
辅料:
色拉油适量，
料酒，
2勺，
生抽适量，
老抽适量，
砂糖，
半勺，
五香粉，
少许，
八角，
2个，
桂皮，
1段，
葱，
1棵，
姜，
3片，
盐，
少许，
香油，
1勺四喜丸子的做法步骤
1.选3肥7瘦的猪肉馅，在肉馅中放入少许盐，快速搅拌起黏抱团后备用
2.白馒头掰碎，加入适量葱姜水，浸泡均匀
3.放入猪肉馅中
4.抓捏均匀
5.放入五香粉、生抽、老抽、香油抓捏入味即可
6.鹌鹑蛋提前煮熟后，用牙签戳小洞
7.起油锅，把鹌鹑蛋放入锅中炸成虎皮后捞出
8.把之前准备好的肉馅，揉捏成丸子
9.起油锅，把丸子放入油锅炸制
10.定型后捞出
11.冬笋提前焯水切片，葱姜切小备用
12.把八角、桂皮、葱姜放入锅中炒至出香后
13.放入丸子、鹌鹑蛋、冬笋片加点料酒
14.加入生抽、老抽、砂糖和适量清水，大火煮开后转小火焖煮40分钟
15.青菜心焯水，水里加点盐和油
16.捞出摆盘
17.时间到，把丸子、鹌鹑蛋、冬笋片先捞出放入盘里
18.剩下的汤汁再次用大火收汁，起锅前淋点香油
19.把浓稠的汤汁淋在四喜丸子上
20.开吃
小窍门&温馨提示
四喜丸子的做法很多，一般都喜欢放荸荠，我家女儿不喜欢吃，所以今天改用白馒头
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热菜 中式宴请 猪肉泥
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