主料:
手擀面适量，
瘦肉适量，
鸡蛋适量，
黄花菜适量，
香菇适量，
洋葱适量，
嫩南瓜适量，
豆腐适量，
葱适量
辅料:
植物油适量，
盐适量，
料酒适量，
生抽适量，
鸡精适量浇头面的做法步骤
1.准备好材料
2.干香菇、黄花菜先用水浸泡。
3.豆腐、洋葱切丝。
4.鸡蛋打散，加入少许盐、料酒搅匀。
5.鸡蛋倒入平底锅中摊成蛋皮。
6.瘦肉切成丝，放入淀粉、盐、料酒、生抽腌制10分钟。
7.蛋皮切碎（切丝或碎块均可），嫩南瓜切丝。
8.锅中放油烧热，下入洋葱炒香。
9.再放入豆腐，加料酒、生抽、盐炒熟，盛出。
10.锅中放水，放入干香菇和黄花菜先烧5分钟。
11.再放入腌好的肉丝和南瓜丝烧2分钟。
12.放入炒好的豆腐、蛋皮和葱花，加少量鸡精和盐、料酒等调味。
13.烧好的浇头。
14.另起锅，放入手擀面，烧熟，捞到碗中。
15.厚厚地铺上一层浇头，浇头的汁缓缓与汤面融合，香气诱人，举箸食之，其味更美……
小窍门&温馨提示
1、浇头面一般选用豆腐干，炒制时不容易炒碎，若用豆腐，则选用稍微老一点的。
2、面条可根据个人喜好自己选择，米面、麦面或手切面等均可。
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主食 面条 家常菜 老人 其他菜系 午餐 工作餐 手擀面
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