主料:
宽面条，200g
辅料:
猪五花肉，
100g，
西红柿，
2个，
鸡蛋，
2个，
干木耳适量，
干黄花菜适量，
干香菇适量，
海米适量，
葱末适量，
姜末适量，
蒜末适量
配料:
盐，
1/2小勺，
糖，
1/2小勺，
酱油，
1大勺，
料酒，
1大勺，
水淀粉适量，
香油适量，
胡椒粉适量，
食用油，
2大勺，
汤，
500m番茄肉末打卤面的做法步骤
1.面条煮熟过凉开水并沥干，加入几滴香油，拌匀备用；
2.西红柿切滚刀块儿；葱姜蒜切末；木耳泡发洗净，撕成小块儿；黄花菜泡发洗净，切成段儿；香菇泡发洗净，切成粗条；海米泡发洗净；鸡蛋打散；备好水淀粉；
3.起炒锅，热锅凉油小火煸炒肉末至变色吐油，下入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿；
4.烹入料酒，转大火煸炒均匀；
5.下入木耳、黄花菜和香菇，煸炒均匀；
6.加入盐、糖和酱油调味儿，煸炒均匀；
7.加入开水或高汤，大火煮开；
8.下西红柿，翻炒均匀，继续大火煮开；
9.少量多次加入水淀粉勾芡，调出自己喜欢的浓稠度；
10.沸腾后，打入蛋花，顺同一方向推匀，撒上剩余的蒜末，关火。
11. 最关键的一锅卤子，做好了——
12.面条装碗，浇上卤子，还可以撒点儿胡椒粉（不喜欢就不撒），开搓——
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