主料:
可乐,
300克,
芥花油适量,
食盐,
少许,
冰糖,
2小块,
八角,
2瓣,
桂皮,
2小片
辅料:
五花肉,
450克,
料酒适量,
老抽,
少许,
葱,
少许,
姜,
少许可乐红烧肉的做法步骤
1.准备好可乐、调料及五花肉
2.新鲜的五花肉洗净
3.切大块
4.热锅凉油,煸香葱姜、桂皮和八角后盛出
5.放入五花肉
6.直至两面煎焦黄
7.放适量料酒
8.和少许冰糖
9.炒至冰糖溶化敛黏稠,重新倒入煸好的葱姜调料和可乐
10.加盖大火
11.滚开后,转入小火慢炖
12.卤汁快收干时,转大火滴少许老抽
13.添加少许食盐
14.炒均后,关火
小窍门&温馨提示
1、选择肥瘦相间的五花肉才好吃
2、需将五花肉双面煎至焦黄出油,那样是瘦肉不柴,肥肉不腻
3、直接用可乐代替温水
4、因为放了少许冰糖,可乐中又含糖,所以最后添加少许食盐,可以刺激糖份的最大释放,又有甜中带咸的味道
5、老抽不要过早放入,那样容易使肉的蛋白质过早凝固,那样烧出来的肉易柴,正确地方法是在五花肉烧至8成熟左右加入,再大火旺收,不仅可使可肉质细嫩,且又上色漂亮
5、无需再放味精,就已经很鲜了
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