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来源:好招商食品网 美食制作 老方小雨  |  2023-01-22
主料:
可乐300克芥花油适量食盐少许冰糖2小块八角2瓣桂皮2小片

辅料:
五花肉450克料酒适量老抽少许少许少许

可乐红烧肉的做法步骤

1.准备好可乐、调料及五花肉

2.新鲜的五花肉洗净

3.切大块

4.热锅凉油,煸香葱姜、桂皮和八角后盛出

5.放入五花肉

6.直至两面煎焦黄

7.放适量料酒

8.和少许冰糖

9.炒至冰糖溶化敛黏稠,重新倒入煸好的葱姜调料和可乐

10.加盖大火

11.滚开后,转入小火慢炖

12.卤汁快收干时,转大火滴少许老抽

13.添加少许食盐

14.炒均后,关火

小窍门&温馨提示

1、选择肥瘦相间的五花肉才好吃
2、需将五花肉双面煎至焦黄出油,那样是瘦肉不柴,肥肉不腻
3、直接用可乐代替温水
4、因为放了少许冰糖,可乐中又含糖,所以最后添加少许食盐,可以刺激糖份的最大释放,又有甜中带咸的味道
5、老抽不要过早放入,那样容易使肉的蛋白质过早凝固,那样烧出来的肉易柴,正确地方法是在五花肉烧至8成熟左右加入,再大火旺收,不仅可使可肉质细嫩,且又上色漂亮
5、无需再放味精,就已经很鲜了


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