主料:
鸡蛋，
3个，
细砂糖，
50g，
低筋面粉，
90g，
淡奶油，
300g马斯卡彭奶酪，440g咖啡酒，40ml糖粉，
70g
辅料:
纯咖啡粉，
5g，
热水，
150ml咖啡酒，30ml可可粉适量提拉米苏的做法步骤
1.先制作手指饼干：将鸡蛋打入盆中，加入细砂糖，搅打均匀后坐入温水盆中，继续隔水打发
2.搅打至蛋糊滴落的痕迹能保持约10s不消失，这个程度就打发好了
3.分两次筛入低筋面粉
4.翻拌均匀
5.然后将蛋糕糊装入裱花袋中
6.将裱花袋前端剪出一个小口，然后在烤盘上依次挤出长条状
7.送入预热好的烤箱中层，190度约10分钟
8.出炉晾凉备用
9.接下来制作咖啡酒液：纯咖啡粉加入热水中搅拌均匀
10.倒入咖啡酒继续搅匀，备用
11.最后制作马斯卡彭奶酪馅：向300g淡奶油中加入70g糖粉打发
12.打发至出现痕迹即可
13.取440g马斯卡彭奶酪
14.用打蛋器搅打至顺滑
15.倒入之前打发好的淡奶油
16.翻拌均匀
17.倒入30ml咖啡酒
18.继续搅拌均匀，马斯卡彭馅料就做好了
19.取干净的容器，向其底部装入一层馅料
20.用手指饼干蘸满咖啡酒液，然后铺在馅料上面
21.继续填一层馅料，铺上蘸了咖啡酒液的手指饼干，最后再装入馅料直至装满容器
22.轻震几下，将填入的馅料震平整，然后将容器放入冰箱冷藏几个小时，使馅料稍凝固
23.食用前在表面撒一层可可粉装饰即可
小窍门&温馨提示
1. 手指饼干的做法与海绵蛋糕做法相同，需要注意蛋液打发要充分，翻拌不能划圈以免消泡；
2. 这次制作的手指饼干量相对来说是多了的，做的时候大概用了不到一半的样子吧；
3. 淡奶油打发至出现纹路就好了，打过的话不容易和奶酪拌匀；
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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