主料:
黄瓜，
2斤
辅料:
油，
3大匙，
大蒜，
1头，
姜，
一块黄豆酱油，4两白糖，
1两，
干辣椒适量，
大粒盐，
2两，
花椒适量，
大料适量，
味精适量油黄瓜的做法步骤
1.黄瓜洗净
2.斜着削成小块或切小条
3.加入2两大粒盐，拌匀
4.腌制12小时左右，至黄瓜变软出水
5.杀出的水分弃去不用，把腌好的黄瓜装到纱布袋中
6.系好袋口，放在铁架上，上面压一重物，挤出多余的水分（我是早上压的，上午有事，中午取出挤干水分的黄瓜，这个时间自己掌握吧）；
7.可以尝尝挤干水的黄瓜，如果太咸可以用清水稍浸泡一会再挤掉多余水分（不用担心黄瓜吃水，这样处理后可以洗掉部分盐分，而黄瓜依旧是蔫软有韧劲的）；
8.准备好调料：酱油、糖、花椒、大料，姜蒜切片，干辣椒剪成小段
9.锅烧热，放入3大匙油，冷油下花椒、大料
10.小火炒出香味后将花椒大料弃去不用
11.下干辣椒段，小火爆香
12.下姜片炒出香味
13.加入酱油、糖
14.煮沸
15.稍晾凉，下蒜片、味精，拌匀晾凉
16.待料汁凉透浇到黄瓜上
17.充分拌匀，盖上盖子或用保鲜膜密封好碗口，入冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃了
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热菜 家常菜 夏季食谱 黄瓜
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