主料:
面粉，
400g，
开水，
80g，
冷水，
120g，
菠菜汁，
50g，
牛肉馅，
300g
辅料:
胡萝卜，
1根，
大葱，
1段，
姜，
1块调料
生抽，
1中勺，
料酒，
1中勺葱姜花椒大料水，4中勺十三香，
1小勺，
蚝油，
1小勺，
盐，
半小勺，
色拉油，
1大勺，
花椒油，
1大勺，
芝麻油，
1小勺翡翠白菜蒸饺的做法步骤
1.葱段、姜片、花椒、八角加水煮开，晾凉备用。准备牛肉馅所需的材料。
2.胡萝卜、葱、姜切成末。
3.菠菜放开水中烫熟，加少许水榨成汁，过筛滤出菠菜汁50克。
4.菠菜放开水中烫熟，加少许水榨成汁，过筛滤出菠菜汁50克。
5.倒入面包机。
6.选择IMIX程序，揉成面团。
7.100克面粉加菠菜汁放面包机揉成面团。
8.醒10分钟，再手揉成光滑的面团。
9.醒面的时候，开始和牛肉馅。牛肉放盆中，加生抽和料酒拌匀。
10.分次加葱姜花椒大料水。
11.加十三香、蚝油、盐拌匀。
12.把葱、姜、胡萝卜末倒进去，继续拌匀。
13.加色拉油、花椒油、芝麻油拌匀，牛肉馅就和好了。
14.白色和绿色面团各取一半，搓成同样长度的圆柱，粗细要均匀。
15.绿色面团压扁，擀成片状。
16.绿色面团压扁，擀成片状。
17.用刀切成大小相等的剂子。
18.用手掌按扁，擀成饺子皮。
19.中间放上馅料，少放一点。
20.收口捏成五角星形状。
21.左手托着五角星，用大拇指和食指配合（大拇指向前用力，食指向后用力），在其中一个角上推出纹路，做出白菜叶子。
22.推完一个角把收尾处带到下一个角上捏合，继续推下一个角。
23.五个角全部推好，把叶子下面捏紧，捏细一点，白菜的形状就出来了。
24.栩栩如生的翡翠白菜蒸饺就包好了。
25.栩栩如生的翡翠白菜蒸饺就包好了。
26.焖2分钟取出就可以吃了。
小窍门&温馨提示
1.可适当加入自己喜欢的虾等其他配料，口感会更加Q弹。
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