主料:
月饼预拌粉，
100克，
转化糖浆，
75克，
色拉油，
25克白莲蓉，520克咸蛋黄，
8颗
辅料:
全蛋液，
10g广式月饼的做法步骤
1.糖浆和色拉油用手动打蛋器搅拌均匀。
2.再倒入月饼预拌粉拌匀成团，盖上保鲜膜静置半小时。
3.咸蛋黄提前用油浸泡过夜，放入烤盘内上下管180度烘烤6分钟备用。
4.将白莲蓉馅料分为65g一个小团子，备用。
5.将面团揉圆分为25g一份小团子，备用。
6.莲蓉手中捏扁，放上咸蛋黄，用虎口小心的往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
7.面皮在手中捏扁，放上馅料，同样用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
8.月饼模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出。
9.月饼全部压好放入烤盘，再放入已预热好的烤箱（月饼进烤箱之前喷一点水）烘烤5-10分钟。
10.月饼烤至表面和侧面呈现淡黄色，放凉5-8分钟，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，重新放烤箱烤8-10分钟至完成上色。
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 月饼预拌粉
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