主料:
精瘦肉适量，
油菜，
适量（时令蔬菜）
辅料:
葱末适量，
姜末适量，
蒜末适量，
郫县豆瓣酱适量，
花椒面适量，
辣椒面，
依个人口味，
干辣椒段，
依个人口味（小），
淀粉适量，
鸡蛋，
一个，
老汤，
一碗（或清水），
鸡精适量，
色拉油适量水煮肉片的做法步骤
1.油菜洗净
2.瘦肉切薄片，放入鸡蛋，少量淀粉拌匀备用
3.锅烧开水，将油菜焯熟
4.捞出，放入大碗中
5.锅中放油，将肉片滑入锅中，炒至变色，捞出
6.锅中放油，将葱姜蒜末倒入锅中，炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒制，适量辣椒面（增加辣味），炒出红色后放入鸡精，倒入老汤，烧开
7.肉片下入锅中，煮两分钟
8.将肉倒入装有油菜的大碗中
9.撒上蒜末、花椒面、切好的辣椒段
10.锅中烧热油，淋在铺好的蒜末、花椒面、切好的辣椒段上，完成。（郫县豆瓣酱很咸，所以此菜中没有放盐）
TAGS：
热菜 川菜 精瘦肉
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