主料:
五花肉，
500克，
梅菜干，
80克，
姜，
1块，
葱，
2根
辅料:
生抽，
20克，
白糖，
5克，
盐，
10克，
料酒，
20克，
油，
150ml红腐乳汁，30ml梅菜扣肉的做法步骤
1.食材展示：五花肉500克，梅干菜80克，生抽20克，白糖5克，盐10克，料酒20克，油150ml，姜1块，葱2根，红腐乳汁30ml。
2.姜切片备用。
3.葱切段备用。
4.梅干菜切碎备用。
5.切好的梅干菜泡在冷水中3个小时以上。
6.起干净锅加入冷水。放入五花肉、姜片和10克料酒后将水煮开。
7.水开后用勺子捞去表面的泡沫，转小火盖上锅盖继续慢煮五花肉。
8.煮至筷子可轻松插入后，即可捞出。
9.捞出后用竹签在猪皮部分均匀扎很多很多小洞，用力使劲扎。然后在猪肉表皮涂抹盐和生抽后，起干净锅倒入150ml油烧热后放入五花肉，记得要先擦干五花肉表面的水，否则会油爆。五花肉的皮朝下放入，中火炸（记得把锅盖盖上，这个步骤油爆会很厉害，不要用大火，因为有涂抹生抽后，大火很容易焦）。
10.炸至表皮金黄。
11.炸好的五花肉泡至60度左右的热水中，泡10-20分钟左右。使表皮发厚，变软。泡软即可，不可以泡太久不然表皮会发白。
12.泡好后的五花肉切片。
13.五花肉加入盐、红腐乳汁、生抽、料酒、白糖和葱姜片搅拌均匀后腌制1小时。
14.一个小时后，起干净锅热油，加入姜片和葱段爆香，放入挤干水的梅干菜炒香，再加盐和糖调味即可出锅。
15.在深一点的盘子中将五花肉皮朝下铺好，上面铺上梅干菜。
16.盖上盖后下锅蒸。水开后蒸30分钟出锅。
17.出锅啦~~打开锅盖！整栋楼都闻到阵阵香气！！流口水啊~~今晚可以多吃几碗白饭咯~~您也试试吧！！！烹饪技巧扣肉生抽梅
小窍门&温馨提示
期间需要腌制，让肉更入味！
TAGS：
热菜 家常菜 粤菜 老人 朋友聚餐 客家菜 秋季食谱 冬季食谱 晚餐 五花肉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 盐焗鸡的做法,盐焗鸡怎么做,盐焗鸡的制作方法,盐焗鸡的制作方法视频教程,盐焗鸡怎么做好吃又简单,盐焗鸡的制作方法和配料
下一篇： 客家薄荷鸭的做法,客家薄荷鸭怎么做,客家薄荷鸭简单的做法,客家薄荷鸭的酱料,客家薄荷鸭的做法大全窍门,客家人的薄荷
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
