主料:
面粉，
500克，
水，
210克，
碱面，
4克，
盐，
2克
辅料:
绿豆芽适量，
生抽适量，
葱花，
少许，
火锅调料适量，
鸡粉，
少许重庆小面的做法步骤
1.面粉放碱面、盐，加水和成面团，和好的面团非常硬，放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时，冷藏后的面团切开
2.用面条机多压几遍，压至非常光滑；压成较厚的面片
3.用细刀口切成面条
4.切好的面条，撒适量的玉米面放沾；玉米面在配方之外；用玉米淀粉也可以的
5.面碗里先放入生抽、鸡精、少许的盐和葱花，自己发的绿豆芽少许洗净，火锅调料用微波炉化开
6.锅中放宽水，水开后下入面条，一直煮到面条基本没有白芯
7.面条捞碗里
8.煮面条的水烫一下豆芽
9.豆芽捞碗里，浇上适量的面汤
10.撒点葱花，浇上火锅调料
11.拌匀了开吃
小窍门&温馨提示
吃了第一口，感觉终于找到了重庆小面的味道，味道来自火锅调料，调料来自成都。面条压的多，装保鲜袋放冰箱冷冻。
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面条 重庆菜 面粉
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