主料:
牛肉，
300克，
蕃茄，
1大个，
猪肉，
200克，
酱油，
1大勺，
清水，
1小碗，
蛋清，
1只，
香油，
3克，
橄榄油，
20克，
蚝油，
1大勺，
白糖，
6克，
盐适量，
香菜适量大姜，8克花椒，
10克，
大葱，
1棵，
料酒，
1大勺
辅料:
中粉，
500克，
盐，
1克，
冷水，
220克，
蛋清，
1个蕃茄牛肉水饺的做法步骤
1.1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中。（不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴）
2.2、将猪肉也剁成肉泥，将葱、姜、香菜切碎备用。
3.3、把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，将两种肉馅混合，再加入料酒拌一会儿。
4.4、再放入姜、葱、香菜碎、盐搅拌均匀。（喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或白菜碎）
5.5、放入糖、酱油、蚝油，再倒橄榄油和香油和匀。
6.6、加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入提前用蕃茄打的汁，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏。（冷藏半小时至1小时会更好包）
7.7、面团饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小，包入馅料，捏起来，锅里烧开水，下入饺子煮熟捞出。
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